罐头生产厂家提醒我们，自己在煮制黄桃罐头的时候，要注意可能会遇到酸的问题，这是怎么回事呢？

这种情况可能是因为所挑选的黄桃没有完全成熟，黄桃果肉本身就带有酸，果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类，所以糖分含量相对于来说就要低一些，这样一来酸度自然就会高一点了。然后就是要注意应该经过高温的煮制，这样桃肉中的有机酸成分才会溶解出来，就会比较容易泛酸。

制作黄桃罐头时选用的黄桃一般是都是比较硬的，难免会带点酸味，对此就可以用盐水浸泡一下，来降低酸味。